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Was ist Johannisbrotessig?

Johannisbrotessig ist ein Fruchtessig, der durch das Fermentieren der zuckerhaltigen Flüssigkeit aus der Johannisbrotfrucht zunächst mit Alkohol und dann mit Essigsäure hergestellt wird. Der hohe Zuckergehalt des Johannisbrots macht ihn zu einem geeigneten Rohstoff für die Fermentation. In der Türkei und in den Ländern des Mittelmeers werden Johannisbrotessigige sowohl zu Hause als auch kommerziell hergestellt.

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