Carob

Bioethanol und Fermentationsprodukte aus Carob

Der fleischige Teil der Johannisbrotfrucht enthält bis zur Hälfte ihres Trockengewichts an Zucker. Dieser hohe und leicht extrahierbare Zuckergehalt macht Johannisbrot zu einer interessanten Rohstoffe, nicht nur für Lebensmittel, sondern auch für die industrielle Fermentation. In den letzten drei Jahrzehnten wurden zahlreiche Studien durchgeführt, um verschiedene Fermentationsprodukte aus Johannisbrot zu gewinnen, insbesondere Bioethanol, Zitronensäure, Milchsäure und Mannitol.

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