Algarrobo en la cocina mediterránea
La algarroba es una de las frutas raras que crecen en casi todas las costas del Mediterráneo y, por tanto, se ha convertido en el patrimonio culinario común de la región. Se convierte en jarabe y pastel en Chipre, jarabe y pan en Creta, postres de ayuno en Malta, melaza con tahini y bebida de Ramadán en el Levante; en España, tiene lugar tanto en memoria de los años de hambruna como en la investigación alimentaria moderna.
Leer másTradición de la Algarroba en Malta y las Islas Mediterráneas
Las islas mediterráneas están entre los lugares donde la algarroba tiene las tradiciones más arraigadas. En Malta, el árbol es símbolo del paisaje rural y un signo de longevidad en el idioma; En el sureste de Sicilia, los pastos de algarroba forman parte del paisaje cultural; en Creta, se celebra en la vida cotidiana con su jarabe y madera; En Chipre, durante un tiempo llevó la economía de la isla como "oro negro".
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Algarroba en los años de guerra y hambruna
La algarroba ha sido alimento tanto para animales como alimento utilizado por personas en tiempos difíciles durante siglos en la cuenca mediterránea. Este fruto, que puede dar fruto incluso en años secos, puede almacenarse durante mucho tiempo cuando está seco y es naturalmente dulce; Se ha convertido en uno de los medios de supervivencia durante la Guerra Civil Española y los años de hambruna posteriores, en Malta sitiada durante la Segunda Guerra Mundial y en muchas zonas rurales del
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