Algarroba

Tecnologías de extracción de algarrobos

Lo que productos como el mosto de algarrobo, la melaza, el jarabe y el extracto tienen en común es que los componentes solubles de la fruta se transfieren a un disolvente, normalmente agua. Esta etapa se llama extracción y el método utilizado; Afecta directamente al rendimiento de azúcar, la cantidad de compuestos fenólicos, el sabor, el color y el tiempo de producción.

Leer más