Algarrobo en la cocina mediterránea
La algarroba es una de las frutas raras que crecen en casi todas las costas del Mediterráneo y, por tanto, se ha convertido en el patrimonio culinario común de la región. Se convierte en jarabe y pastel en Chipre, jarabe y pan en Creta, postres de ayuno en Malta, melaza con tahini y bebida de Ramadán en el Levante; en España, tiene lugar tanto en memoria de los años de hambruna como en la investigación alimentaria moderna.
Leer másTradición de la Algarroba en Malta y las Islas Mediterráneas
Las islas mediterráneas están entre los lugares donde la algarroba tiene las tradiciones más arraigadas. En Malta, el árbol es símbolo del paisaje rural y un signo de longevidad en el idioma; En el sureste de Sicilia, los pastos de algarroba forman parte del paisaje cultural; en Creta, se celebra en la vida cotidiana con su jarabe y madera; En Chipre, durante un tiempo llevó la economía de la isla como "oro negro".
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