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Vida útil y condiciones de almacenamiento de los productos de algarroba

Los productos de algarroba suelen ser de baja humedad y duraderos; sin embargo, el riesgo que amenaza la vida útil de cada uno es diferente. La absorción de humedad y la agrupación en los productos en polvo, la infestación de insectos y moho en los frutos rotos, y la formación de HMF que aumenta con el tiempo y la temperatura en la melaza son evidentes.

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