Publicaciones etiquetadas como "masa de harina de algarrobo"

Uso de la algarroba en productos panificados y de panadería

La harina de algarroba (polvo) es una materia prima que cada vez interesa más a los fabricantes de productos de panadería, por su contenido en fibra, azúcar natural y compuestos fenólicos. Aunque aporta color, aroma y valor nutricional en pan, pasteles, galletas y productos sin gluten, también cambia significativamente el comportamiento de la masa.

Leer más