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Bioetanol y productos de fermentación a partir de algarrobo

La parte carnosa del fruto de la algarroba contiene hasta la mitad de su peso seco en azúcar. Este alto y fácil contenido en azúcar convierte la algarroba en una materia prima interesante no solo para alimentos, sino también para la fermentación industrial. En las últimas tres décadas se han realizado numerosos estudios para obtener diferentes productos de fermentación a partir de algarrobo, especialmente bioetanol, ácido cítrico, ácido láctico y manitol.

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