Algarrobo y nutrición vegana
A medida que aumenta el número de personas que prefieren dietas basadas en plantas, también está en aumento el interés por materias primas vegetales que sean nutritivas y versátiles. Algarrobo; Es un árbol que ofrece productos de origen completamente vegetal con harina y melaza obtenidas de la pulpa del fruto, gérmenes y goma obtenidas de su semilla. También encuentra su lugar en la cocina vegana por su dulzura natural, estructura sin cafeína y aroma que recuerda al cacao.
Leer másContenido de proteína de algarroba
Cuando se menciona la algarroba, la mayoría piensa en su dulzura natural y contenido de fibra; la proteína a menudo se ignora. Sin embargo, la distribución de proteínas en la algarroba es bastante interesante: mientras que la pulpa de la fruta contiene pocas cantidades de proteína, la parte germinal (embrionaria) dentro de la semilla tiene una estructura proteica alta.
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¿La algarroba es sin gluten? Evaluación para la celiaquía
La algarroba es una fruta que proviene de la familia de las leguminosas, no de cereales que contienen gluten como el trigo, la cebada, el centeno y la avena; por lo tanto, no contiene gluten en su forma natural. Sin embargo, para celíacos y personas con sensibilidad al gluten, la verdadera pregunta no es "¿es la algarroba libre de gluten?", sino "¿es el producto de algarroba que tengo es sin gluten?".
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