Algarrobo y salud oral y dental
El algarrobo es una fruta con un alto contenido natural de azúcar, fibra y rica en taninos. Estas propiedades crean una imagen bidireccional en términos de salud bucal y dental: por un lado, hay azúcares que pueden adherirse a los dientes y, por otro, polifenoles y taninos, cuyos efectos antibacterianos han sido investigados en condiciones de laboratorio.
Leer másÍndice glucémico del algarrobo
A menudo circula una cifra única en internet sobre el índice glucémico del algarrobo; Sin embargo, no existe un valor único y fijo de índice glucémico para la algarroba en la literatura científica. Valores medidos; Varía según el tipo de producto (harina, snack, jarabe), el método de medición y el contenido del alimento analizado.
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Azúcares de la algarroba: sacarosa, glucosa y fructosa
La característica más distintiva que distingue a la algarroba de otras frutas leguminosas es el alto contenido de azúcar de la pulpa. La mayor parte de esta dulzura proviene de la sacarosa; la glucosa y la fructosa se encuentran en proporciones menores, pero en proporciones que afectan al sabor y al comportamiento de procesamiento del producto.
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