Посты с тегом «гидратация теста»

Хлеб с мукой кэроба

Рожковая мука — один из практических способов придать домашнему хлебу тёмный цвет, слегка сладкий аромат и более высокое содержание клетчатки. Однако, поскольку рожковая мука не содержит глютена, её нельзя использовать как замену всей пшеничной муке; тесто должно быть смешано в правильном пропорции, чтобы сохранить структуру.

Читать далее