Посты с тегом «роста кристаллов»

Почему пекмез из кэроба кристаллизуется (засахаривается)?

Появление сахарных кристаллов на дне или по краям банки — это частая ситуация, с которой сталкиваются тех, кто использует рожковую патоку. Это явление, широко известное как «сахаринг», часто интерпретируется как испорченное средство продукта или добавление сахара в патоку. Однако кристаллизация — это процесс, который может происходить в плотных сахарных растворах в зависимости от физических правил.

Читать далее