Патока

Пекмез из рожкового дерева (харнуп-пекмез): как его готовят, пищевая ценность, польза и выбор

Пекмез из рожкового дерева — традиционный продукт, который получают, извлекая водой сахара и водорастворимые компоненты из сушёных плодов рожкового дерева и затем уваривая полученный экстракт до густоты. В этом руководстве со ссылками на источники мы рассказываем, как готовят харнуп-пекмез, какова его пищевая ценность и содержание D-пинитола, как оценить качество, почему он засахаривается, чем отличается от экстракта и сиропа, как его употреблять и на что обращать внимание при покупке.

Читать далее