“ekşi maya keçiboynuzu” etiketli yazılar

Keçiboynuzunun Ekmek ve Unlu Mamullerde Kullanımı

Keçiboynuzu unu (tozu), lif, doğal şeker ve fenolik bileşik içeriğiyle unlu mamul üreticilerinin giderek daha fazla ilgilendiği bir hammaddedir. Ekmekte, kekte, bisküvide ve glutensiz ürünlerde renk, aroma ve besin değeri katkısı sağlarken hamurun davranışını da belirgin biçimde değiştirir.

Devamını Oku