Keçiboynuzu Hakkında Doğru Bilinen Yanlışlar
Keçiboynuzu, Türkiye'de hem geleneksel bilgilerle hem de internette dolaşan iddialarla çevrili bir gıdadır. "Kan yapar", "şeker içermez", "zayıflatır", "kakaodan her yönüyle daha besleyicidir" gibi ifadeler sıkça tekrarlanır. Bu ifadelerin bazıları doğru, bazıları kısmen doğru, bazıları ise ölçülmüş verilerle örtüşmez.
Devamını OkuKarat Ölçüsü ve Keçiboynuzu Çekirdeği: Efsane mi Gerçek mi?
"Keçiboynuzu çekirdeklerinin hepsi aynı ağırlıktadır; bu yüzden kuyumcular onları tartı olarak kullanmış ve karat ölçüsü buradan doğmuştur" cümlesi, internette en çok tekrarlanan keçiboynuzu bilgilerinden biridir. Bu cümlenin bir kısmı doğru, bir kısmı ise efsanedir.
Devamını Oku
Keçiboynuzu Çekirdeği: Yapısı, Keçiboynuzu Gamı (E410), Kullanım Alanları ve Satışı
Keçiboynuzu çekirdeği, baklanın ağırlıkça küçük ama ekonomik açıdan en değerli kısmıdır: Endosperminden gıda sanayisinin önemli doğal kıvam vericilerinden keçiboynuzu gamı (E410) elde edilir. Bu rehberde çekirdeğin yapısını, gam üretim sürecini, kullanım alanlarını, germ ununu, karat efsanesinin aslını, çekirdek pazarını ve satın alırken bakılacak noktaları kaynaklarıyla anlatıyoruz.
Devamını Oku