Bioethanol und Fermentationsprodukte aus Carob
Der fleischige Teil der Johannisbrotfrucht enthält bis zur Hälfte ihres Trockengewichts an Zucker. Dieser hohe und leicht extrahierbare Zuckergehalt macht Johannisbrot zu einer interessanten Rohstoffe, nicht nur für Lebensmittel, sondern auch für die industrielle Fermentation. In den letzten drei Jahrzehnten wurden zahlreiche Studien durchgeführt, um verschiedene Fermentationsprodukte aus Johannisbrot zu gewinnen, insbesondere Bioethanol, Zitronensäure, Milchsäure und Mannitol.
WeiterlesenKarob-Extraktionstechnologien
Was Produkte wie Johannisbrot, Melasse, Sirup und Extrakt gemeinsam haben, ist, dass die löslichen Bestandteile der Frucht in ein Lösungsmittel, meist Wasser, übertragen werden. Diese Phase wird als Extraktion bezeichnet und die verwendete Methode; Sie beeinflusst direkt den Zuckerertrag, die Menge der phenolischen Verbindungen, den Geschmack, die Farbe und die Produktionszeit.
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