Beiträge mit dem Tag "EU 2017/2158"

Gerösteter Karob: Röstprozess, Aroma und Verwendung

Roh hat Johannisbrot einen süßen, aber markanten, leicht sauren Geruch. Beim Rösten wird seine Farbe dunkler und erhält Noten, die an Kakao und Kaffee erinnern. Diese Verwandlung macht Johannisbrot zum Grundrohmaterial vieler Produkte, von Kaffeeersatzprodukten über Kakaoersatzprodukte bis zu Sirupen und Likören.

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