Beiträge mit dem Tag "Faserverhältnis von Kaderobs-Mehl"

Johannisbrot und Ballaststoffe

Johannisbrot ist eine der Früchte, die reich an Ballaststoffen sind. Was Johannisbrotfasern jedoch von anderen Ballaststoffquellen unterscheidet, ist nicht nur ihre Menge, sondern auch ihre Qualität: Die Ballaststoffe aus dem Fruchtfleisch sind überwiegend unlöslich und enthalten erhebliche Mengen an Polyphenolen. Johannisbrotkernmehl, das aus dem Samen gewonnen wird, ist eine wasserlösliche und verdickende Faser.

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