Wie erkennt man die Qualität von Johannisbrotpulver?
Die Qualität von Johannisbrotpulver lässt sich nicht durch einen einzigen Aspekt erkennen. Farbe, Geruch und Geschmack geben den ersten Eindruck; Feinheit, Feuchtigkeit, Sand- und Fremdstoffverhältnisse bestimmen die Leistung und Sicherheit des Produkts. Bei industriellen Einkäufen werden messbare Parameter wie Mykotoxin, Mikrobiologie und Analysezertifikat hinzugefügt.
WeiterlesenHaltbarkeit und Lagerbedingungen von Karob-Produkten
Carob-Produkte sind im Allgemeinen feuchtigkeitsarme und langlebige Produkte; allerdings ist das Risiko, das die Haltbarkeit jedes einzelnen gefährdet, unterschiedlich. Feuchtigkeitsaufnahme und Klumpen in Pulverprodukten, Insektenbefall und Schimmel in gebrochenen Früchten und Früchten sowie die mit der Zeit und Temperatur zunehmende HMF-Bildung in Melasse treten besonders hervor.
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