Carob

Johannisbrot in der mediterranen Küche

Johannisbrot ist eine der seltenen Früchte, die an fast jeder Küste des Mittelmeers wachsen und daher zum gemeinsamen kulinarischen Erbe der Region geworden ist. Er verwandelt sich in Sirup und Pastell auf Zypern, Sirup und Brot auf Kreta, Fastendesserts auf Malta, Melasse mit Tahini und Ramadan-Getränk im Levante; in Spanien findet er sowohl im Gedächtnis an die Hungersnot als auch in der modernen Lebensmittelforschung statt.

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