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Aflatoxina y seguridad alimentaria en el consumo de algarrobos
01 noviembre 2026
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Las aflatoxinas son compuestos producidos por algunos tipos de moho y están entre los contaminantes naturales más controlados en términos de seguridad alimentaria. Este problema también es importante para el algarrobo, ya que los productos almacenados por secado, como frutas secas, frutos secos y cereales, conllevan el riesgo de moho en condiciones inadecuadas.
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