Etiqueta: Códex Alimentario turco de melaza
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Brix y criterios de calidad en la melaza de algarrobo
21 octubre 2026
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La calidad de la melaza de algarrobo no puede entenderse solo observando su color o consistencia. Parámetros medibles como brix (materia seca soluble en agua), HMF (hidroximetilfural), ceniza total, pH y perfil de azúcar proporcionan información importante sobre cómo se produce el producto y cómo se almacena.
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