Proceso de producción de goma de algarrobo: métodos de pelado
El goma garrofín (E410) se obtiene moliendo el tejido interno del grano de algarrobo, llamado endospermo. Sin embargo, no es fácil llegar a este tejido; la cáscara dura y duradera que rodea la semilla debe eliminarse sin dañar el endospermo y el germen. La etapa más crítica y comentada de la producción de goma es este proceso de descorteza.
Leer másSector de la Algarroba en España y Portugal
España y Portugal son los dos mayores productores de algarroba en Europa y, probablemente, en el mundo. En ambos países, la producción se concentra en ciertas zonas costeras; la pulpa del fruto y especialmente la variedad de algarrobo obtenida de la semilla se exporta al mundo a través de una industria de procesamiento desarrollada.
Leer más
Industria de la Algarroba e Instalaciones de Procesamiento en Turquía
El algarrobo es un fruto que también puede consumirse al recogerse del árbol; sin embargo, la mayor parte de su valor económico se encuentra en la industria procesadora. La vaina se rompe y separa en pulpa y grano; la trituración de pulpa se divide en productos como harina, polvo, melaza y extracto, y el grano se separa en cáscara, endospermo y germen y se convierte en productos como goma y harina germinal.
Leer más
¿Qué es la goma de garrofín (E410)?
El goma garrofín es un polisacárido natural en estructura galactomanana, obtenido moliendo la parte endospermática de la semilla de algarrobo. En la literatura internacional se le conoce como "goma de algarrobo" o "goma de algarrobo" y se define como un aditivo alimentario con el código E410. Se utiliza en muchos productos, desde helados hasta productos lácteos, desde salsas hasta productos de panadería, porque interactúa con el agua para formar viscosidad, limita el crecimiento de
Leer más