Etiqueta: syneris
1 artículo
Quitar el filtro
Goma garrofín en quesos y productos lácteos
25 octubre 2026
58 Opiniones
La goma de algarrobo (E410) es una galactomana de origen vegetal utilizada como espesante y estabilizador en la industria láctea. A menudo se añade a las formulaciones en combinación con otros hidrocoloides para limitar la liberación de agua durante el almacenamiento en queso crema y quesos untables para untar, para reducir la separación sérica en productos fermentados como yogur, kéfir y suero de leche, y para proporcionar una textura más abundante en postres de nata y leche.
Leer más