Come si può capire la qualità della polvere di carruba?
La qualità della polvere di carruba non può essere compresa guardando a una singola caratteristica. Colore, odore e gusto danno la prima impressione; finezzezza, umidità, rapporto tra sabbia e materia estranea determinano le prestazioni e la sicurezza del prodotto. Negli acquisti industriali, vengono aggiunti parametri misurabili come micotossina, microbiologia e certificati di analisi.
Leggi di piùDurata di conservazione e condizioni di conservazione dei prodotti a base di carrube
I prodotti a base di carob sono generalmente a bassa umidità e resistenti; tuttavia, il rischio che minaccia la durata di conservazione di ciascuno è diverso. L'assorbimento e l'aggregazione di umidità nei prodotti in polvere, l'infestazione di insetti e la muffa nei prodotti rotti e frutti, e la formazione di HMF che aumenta con il tempo e la temperatura nella melassa emergono.
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