Carruba nella cucina mediterranea
Carruba è uno dei rari frutti che crescono su quasi tutte le coste del Mediterraneo ed è quindi diventata il patrimonio culinario comune della regione. Si trasforma in sciroppo e pastello a Cipro, sciroppo e pane a Creta, dessert a digiuno a Malta, melassa con tahini e bevande Ramadan nel Levante; in Spagna, si svolge sia in memoria degli anni di carestia sia nella ricerca alimentare moderna.
Leggi di piùChe cos'è la carruba (harnup)? Benefici, valori nutrizionali, prodotti e vendita
La carruba (harnup) è il frutto dolce, ricco di fibre e privo di caffeina del carrubo (Ceratonia siliqua), albero tipico del Mediterraneo. In questa guida completa spieghiamo, con le relative fonti, che cos'è la carruba, dove cresce, quali sono i suoi valori nutrizionali, che cosa dicono gli studi scientifici sui suoi benefici, quali prodotti se ne ricavano, dal frutto al seme, e a che cosa prestare attenzione al momento dell'acquisto.
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