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Carruba nella cucina mediterranea
01 novembre 2026
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Carruba è uno dei rari frutti che crescono su quasi tutte le coste del Mediterraneo ed è quindi diventata il patrimonio culinario comune della regione. Si trasforma in sciroppo e pastello a Cipro, sciroppo e pane a Creta, dessert a digiuno a Malta, melassa con tahini e bevande Ramadan nel Levante; in Spagna, si svolge sia in memoria degli anni di carestia sia nella ricerca alimentare moderna.
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