Carruba

Durata di conservazione e condizioni di conservazione dei prodotti a base di carrube

I prodotti a base di carob sono generalmente a bassa umidità e resistenti; tuttavia, il rischio che minaccia la durata di conservazione di ciascuno è diverso. L'assorbimento e l'aggregazione di umidità nei prodotti in polvere, l'infestazione di insetti e la muffa nei prodotti rotti e frutti, e la formazione di HMF che aumenta con il tempo e la temperatura nella melassa emergono.

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