Sapori tradizionali dell'Anatolia con frutto di carruba
Sulla costa mediterranea dell'Anatolia, la carruba è stata la materia prima della melassa, che per secoli è sia uno snack che i bambini prendono dall'albero e masticano, sia il dolcificante invernale delle case. Questo frutto, noto anche come "carruba" nella regione; È la fonte di molti sapori tradizionali, dalla tahina-melassa alla polpa di frutta, dal sorbetto allo yogurt con melassa.
Leggi di piùVita e tradizioni del villaggio durante la stagione della raccolta delle carrube
In molti villaggi della costa mediterranea, la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno sono il periodo della raccolta della carruba. Rami scossi da lunghe aste, reti posate sotto gli alberi, fave raccolte una dopo l'altra e lavori sotto il sole cocente sono immagini familiari di questa stagione. La carruba non è solo un prodotto in questi villaggi; fa parte di una cultura che va dagli alberi selvatici innestati alla melassa, dall'apicoltura ai nomi locali.
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