Semi

Seme di carruba: struttura, gomma di carrube (E410), impieghi e vendita

Il seme di carruba è la parte più piccola del baccello in peso, ma la più preziosa dal punto di vista economico: dal suo endosperma si ricava la gomma di carrube (farina di semi di carrube, E410), uno dei principali addensanti naturali dell'industria alimentare. In questa guida illustriamo, con le fonti, la struttura del seme, la produzione della gomma, i suoi impieghi, la farina di germe, la leggenda del carato, il mercato dei semi e cosa valutare all'acquisto.

Leggi di più