Carruba e Nutrizione Vegana
Con l'aumento del numero di persone che preferiscono diete a base vegetale, è in crescita anche l'interesse per materie prime vegetali nutrienti e versatili. Carruba; È un albero che offre prodotti di origine completamente vegetale con farina e melassa ottenute da polpa, germi e gomme di frutto ottenute dai suoi semi. Trova anche il suo posto nella cucina vegana grazie alla sua dolcezza naturale, struttura senza caffeina e aroma che ricorda il cacao.
Leggi di piùContenuto di proteine della carruba
Quando si parla della carruba, la maggior parte delle persone pensa alla sua dolcezza naturale e al contenuto di fibre; le proteine vengono spesso trascurate. Tuttavia, la distribuzione delle proteine nella carruba è piuttosto interessante: mentre la polpa del frutto contiene poche quantità di proteine, la parte germinale (embrione) all'interno del seme ha una struttura proteica elevata.
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