Семена

Что такое камедь рожкового дерева (E410)?

Камедь рожковой бобов — это натуральный полисахарид в структуре галактомана, получаемый путём измельчения эндоспермной части семени рожкового дерева. В международной литературе она известна как «камед саранчи» или «камедь кэроба» и определяется как пищевая добавка с кодом E410. Она используется во многих продуктах — от мороженого до молочных продуктов, от соусов до хлебобулочных изделий, поскольку взаимодействует с водой для образования вязкости, ограничивает рост кристаллов льда и демонстрирует

Читать далее