Сахара из рожкового дерева: сахароза, глюкоза и фруктоза
Самой отличительной чертой рожкового дерева от других бобовых является высокое содержание сахара в мякоти. Большая часть этой сладости поступает из сахарозы; глюкоза и фруктоза содержатся в меньших пропорциях, но в пропорциях, влияющих на вкус и процесс продукта.
Читать далееРуководство по покупке сушёных плодов кэроба
Сушёный рожковый дерев — это фрукт, который продаётся путем сбора и очистки бобов, созревшей и сушащей на дереве. Его можно употреблять как закуску, а также он является сырьём для таких продуктов, как патока, порошок и слома. Поэтому как человек, покупающий несколько килограммов для употребления дома, так и бизнес, закупающий тоннами для производства, должен следить за одинаковыми базовыми показателями качества.
Читать далее