Тег: сироп рожкового дерева
2 статья
Удалить фильтр
Технологии экстракции кэроба
23 октября 2026
71 Взгляды
Общее у таких продуктов, как рожковая масса, патока, сироп и экстракт, так это то, что растворимые компоненты фруктов переносятся в растворитель, чаще всего в воду. Этот этап называется экстракциями и используемым методом; Он напрямую влияет на выход сахара, количество фенольных соединений, вкус, цвет и время производства.
Читать далееСахара из рожкового дерева: сахароза, глюкоза и фруктоза
22 октября 2026
96 Взгляды
Самой отличительной чертой рожкового дерева от других бобовых является высокое содержание сахара в мякоти. Большая часть этой сладости поступает из сахарозы; глюкоза и фруктоза содержатся в меньших пропорциях, но в пропорциях, влияющих на вкус и процесс продукта.
Читать далее
