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冰淇淋中使用角豆胶

24 十月 2026 71

角豆胶（E410）是冰淇淋行业使用时间最长的稳定剂之一。冰淇淋的光滑质地取决于储存过程中冰晶的生长程度;角豆胶有助于减缓生长，赋予混合物的厚度并延缓融化。它通常与其他水胶体如卡拉胶、瓜尔胶或黄原混合剂混合，因为单独使用时存在一些限制。