Orta Doğu ve Körfez Ülkelerinde Keçiboynuzu Talebi
Keçiboynuzu Orta Doğu için yabancı bir ürün değildir; ağacın doğal yayılış alanı Suriye, Lübnan, Filistin, Ürdün ve Mısır'ı da kapsar. Bölgedeki talebin en görünür yüzü, Ramazan aylarında iftar sofralarına gelen "kharoub" adlı keçiboynuzu içeceği ve Lübnan'ın köklü keçiboynuzu pekmezi geleneğidir.
Devamını OkuKeçiboynuzu Meyvesiyle Geleneksel Anadolu Tatları
Anadolu'nun Akdeniz kıyılarında keçiboynuzu, yüzyıllardır hem çocukların ağaçtan koparıp çiğnediği bir atıştırmalık hem de evlerin kışlık tatlandırıcısı olan pekmezin hammaddesi olmuştur. Bölgede "harnup" adıyla da bilinen bu meyve; tahin-pekmezden pestile, şerbetten pekmezli yoğurda kadar pek çok geleneksel tada kaynaklık eder.
Devamını Oku
Kutsal Kitaplarda ve Dini Geleneklerde Keçiboynuzu
Keçiboynuzu, Doğu Akdeniz'in gündelik hayatında o kadar yaygındı ki dini metinlere ve geleneklere de girmiştir. Yeni Ahit'teki Müsrif Oğul meselinde domuzların yediği baklalar genellikle keçiboynuzu olarak yorumlanır; İngilizcedeki "St. John's bread" adı ise Vaftizci Yahya'ya dayanan bir yorum geleneğinden gelir.
Devamını Oku
Harnup Şerbeti (Keçiboynuzu Şerbeti) Nedir?
Harnup şerbeti, keçiboynuzu meyvesinden ya da meyveden elde edilen öz ve pekmezden hazırlanan, genellikle soğuk servis edilen tatlı bir içecektir. "Harnup", keçiboynuzunun özellikle Türkiye'nin güney bölgelerinde ve Arap dünyasında kullanılan adıdır. Şerbet ise Türk ve Orta Doğu mutfağında meyve, çiçek ve baharatlardan hazırlanan alkolsüz tatlı içeceklerin genel adıdır.
Devamını OkuKeçiboynuzu Pekmezi Evde Nasıl Değerlendirilir?
Keçiboynuzu pekmezi çoğu evde yalnızca tahinle karıştırılarak kahvaltıda tüketilir; oysa kendine özgü kakaomsu aroması ve yoğun kıvamıyla mutfakta çok daha geniş bir kullanım alanına sahiptir. Tatlılarda şekerin bir kısmının yerine, içeceklerde doğal tatlandırıcı olarak, ezmelerde ve hatta tuzlu yemeklerde sos bileşeni olarak değerlendirilebilir.
Devamını Oku
