Keçiboynuzu Gamı Üretim Süreci: Kabuk Soyma Yöntemleri
Keçiboynuzu gamı (locust bean gum, E410), keçiboynuzu çekirdeğinin endosperm adı verilen iç dokusunun öğütülmesiyle elde edilir. Ancak bu dokuya ulaşmak kolay değildir; çekirdeği saran sert ve dayanıklı kabuğun, endospermi ve rüşeymi zedelemeden uzaklaştırılması gerekir. Gam üretiminin en kritik ve en çok tartışılan aşaması da bu kabuk soyma işlemidir.
Devamını Okuİspanya ve Portekiz Keçiboynuzu Sektörü
İspanya ve Portekiz, Avrupa'nın ve büyük olasılıkla dünyanın en büyük iki keçiboynuzu üreticisidir. İki ülkede de üretim belirli kıyı bölgelerinde yoğunlaşır; meyvenin etli kısmı ve özellikle çekirdekten elde edilen keçiboynuzu gamı, gelişmiş bir işleme sanayisi aracılığıyla dünyaya ihraç edilir.
Devamını Oku
Türkiye'de Keçiboynuzu Sanayisi ve İşleme Tesisleri
Keçiboynuzu, ağaçtan toplandığı haliyle de tüketilebilen bir meyvedir; ancak ekonomik değerinin büyük kısmı işleme sanayisinde ortaya çıkar. Bakla kırılarak pulp ve çekirdek olarak ayrılır; pulp kırma, un, toz, pekmez ve ekstrakt gibi ürünlere, çekirdek ise kabuk, endosperm ve germ olarak ayrıştırılarak gam ve germ unu gibi ürünlere dönüştürülür.
Devamını Oku