Johannisbrotmehl-Brownie
Brownie ist ein amerikanisches Dessert, das für seine dichte und feuchte Textur geliebt wird und meist mit viel Kakao oder Schokolade zubereitet wird. Johannisbrotpulver verleiht dem Brownie, wenn es statt oder zusammen mit Kakao verwendet wird, eine dunkle Farbe, ein karamellartiges Aroma und natürliche Süße.
WeiterlesenWie verwendet man Johannisbrotpulver als Kakaoersatz?
Johannisbrotpulver ist ein Naturprodukt, das in vielen Rezepten als Ersatz für Kakao verwendet werden kann, dank seiner Farbe und des gerösteten Aromas. Die beiden Pulver sind jedoch keine exakten Kopien voneinander: Johannisbrotpulver ist von Natur aus süß, sehr fettarm und koffeinfrei; Kakao hingegen ist fettig, bitter und enthält stimulierende Verbindungen. Diese Unterschiede erfordern eine Überprüfung der Mengen an Zucker, Fett und Flüssigkeit beim Ersetzen.
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