Karob-Extraktionstechnologien
Was Produkte wie Johannisbrot, Melasse, Sirup und Extrakt gemeinsam haben, ist, dass die löslichen Bestandteile der Frucht in ein Lösungsmittel, meist Wasser, übertragen werden. Diese Phase wird als Extraktion bezeichnet und die verwendete Methode; Sie beeinflusst direkt den Zuckerertrag, die Menge der phenolischen Verbindungen, den Geschmack, die Farbe und die Produktionszeit.
WeiterlesenJohannisbrotextrakt: Gibt es einen Unterschied zwischen "Ekstrakt" und "Ekstre"?
Die Begriffe "Carob-Extrakt" und "Carob-Extrakt" werden nebeneinander auf Markt, in Produktkatalogen und wissenschaftlichen Publikationen verwendet; dies führt zu der Annahme vieler Käufer, dass es sich um zwei getrennte Produkte handelt. Tatsächlich sind beide Begriffe die türkischen Entsprechungen des englischen Begriffs "Extrakt" und beschreiben das Produkt, das aus den aus dem Johannisbrot gewonnenen Komponenten mit Hilfe eines Lösungsmittels besteht.
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