Beiträge mit dem Tag "Johannisbrotkernmehl-Mykotoxin"

Aflatoxin und Lebensmittelsicherheit beim Verzehr von Johannisbroten

Aflatoxine sind Verbindungen, die von bestimmten Schimmelarten produziert werden, und gehören zu den am stärksten überwachten natürlichen Schadstoffen im Hinblick auf Lebensmittelsicherheit. Dieses Thema ist auch für Johannisbrot wichtig, da Produkte, die beim Trocknen gelagert werden, wie Trockenfrüchte, Nüsse und Getreide, das Schimmelrisiko unter ungeeigneten Bedingungen bergen.

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