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Wie verwendet man Johannisbrotpulver als Kakaoersatz?

Johannisbrotpulver ist ein Naturprodukt, das in vielen Rezepten als Ersatz für Kakao verwendet werden kann, dank seiner Farbe und des gerösteten Aromas. Die beiden Pulver sind jedoch keine exakten Kopien voneinander: Johannisbrotpulver ist von Natur aus süß, sehr fettarm und koffeinfrei; Kakao hingegen ist fettig, bitter und enthält stimulierende Verbindungen. Diese Unterschiede erfordern eine Überprüfung der Mengen an Zucker, Fett und Flüssigkeit beim Ersetzen.

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