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Herstellung von Johannisbrotschokolade und Kakao-freien Schokoladen

Johannisbrot-Schokolade ist ein Süßwarenprodukt, bei dem Kakaopulver ganz oder teilweise durch Johannisbrotpulver ersetzt wird, das Schokolade im Aussehen und Gebrauch ähnelt. Die Farbe und das Aroma des gerösteten Johannisbrots, die an Kakao erinnern, der Mangel an Koffein und Theobromin sowie seine natürliche Süße machen ihn seit vielen Jahren zu einer der bekanntesten Kakaoalternativen.

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