Wie trocknet und lagert man Johannisbrotfrucht?
Johannisbrot ist eine Frucht, die während der Reifung am Baum spontan Wasser verliert und unter den richtigen Bedingungen lange gelagert werden kann. Diese Haltbarkeit hängt jedoch von der richtigen Kontrolle von Luftfeuchtigkeit, Temperatur und Lagerhygiene nach der Ernte ab. Saubohnen, die unzureichend getrocknet oder in einer feuchten Umgebung gehalten werden, erhöhen das Risiko von Schimmel, Qualitätsverlust und Insektenschäden.
WeiterlesenWann und wie wird Johannisbrot geerntet?
Die Johannisbroternte ist überwiegend eine manuelle Arbeit, die meist am Ende des Sommers an der Mittelmeerküste beginnt und je nach Region den ganzen Herbst andauert. Wenn die Schoten am Baum reifen und zu trocknen beginnen, werden sie mit langen Stangen von den Ästen abgeworfen und in Netzen oder Abdeckungen unter dem Baum gesammelt. Die Ernte zur richtigen Zeit wirkt sich direkt sowohl auf die Qualität der Frucht als auch auf das Produkt des nächsten Jahres aus.
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