Tag: gerösteter Carob
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Antioxidative Eigenschaften von Johannisbrot
24 Oktober 2026
43 Ansichten
Johannisbrot; Es handelt sich um eine Frucht, die reich an polyphenolischen Verbindungen wie Gallinsäure, Gallotaninen, kondensierten Tanninen und Flavonoiden ist. In Laborstudien zeigen Johannisbrotextrakte und -pulver eine signifikante antioxidative Aktivität.
WeiterlesenGerösteter Karob: Röstprozess, Aroma und Verwendung
20 Oktober 2026
121 Ansichten
Roh hat Johannisbrot einen süßen, aber markanten, leicht sauren Geruch. Beim Rösten wird seine Farbe dunkler und erhält Noten, die an Kakao und Kaffee erinnern. Diese Verwandlung macht Johannisbrot zum Grundrohmaterial vieler Produkte, von Kaffeeersatzprodukten über Kakaoersatzprodukte bis zu Sirupen und Likören.
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