Algarrobo en la cocina mediterránea
La algarroba es una de las frutas raras que crecen en casi todas las costas del Mediterráneo y, por tanto, se ha convertido en el patrimonio culinario común de la región. Se convierte en jarabe y pastel en Chipre, jarabe y pan en Creta, postres de ayuno en Malta, melaza con tahini y bebida de Ramadán en el Levante; en España, tiene lugar tanto en memoria de los años de hambruna como en la investigación alimentaria moderna.
Leer másLa algarroba: cómo se come, valor nutricional, beneficios y cómo elegirla
La algarroba (harnup, nombre regional turco del fruto) es el fruto de una leguminosa que madura y se seca en el árbol; su interior es dulce y fibroso y sus semillas son duras. En esta guía explicamos, con sus fuentes, la diferencia entre el fruto verde y el maduro, cómo se come la algarroba, su valor nutricional, las diferencias entre el fruto de árboles injertados y silvestres, las formas de aprovecharla en casa, cómo elegir y conservar un buen fruto y qué mirar al comprarlo.
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¿Qué es la algarroba (harnup)? Beneficios, valor nutricional, productos y venta
La algarroba (harnup) es el fruto dulce, rico en fibra y sin cafeína del algarrobo (Ceratonia siliqua), un árbol originario del Mediterráneo. En esta guía completa explicamos, con fuentes, qué es la algarroba, dónde se cultiva, cuál es su valor nutricional, qué dicen los estudios científicos sobre sus beneficios, todos sus productos —del fruto a la semilla— y en qué conviene fijarse al comprarla.
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