Algarrobo en la cocina mediterránea
La algarroba es una de las frutas raras que crecen en casi todas las costas del Mediterráneo y, por tanto, se ha convertido en el patrimonio culinario común de la región. Se convierte en jarabe y pastel en Chipre, jarabe y pan en Creta, postres de ayuno en Malta, melaza con tahini y bebida de Ramadán en el Levante; en España, tiene lugar tanto en memoria de los años de hambruna como en la investigación alimentaria moderna.
Leer másAlgarroba en los años de guerra y hambruna
La algarroba ha sido alimento tanto para animales como alimento utilizado por personas en tiempos difíciles durante siglos en la cuenca mediterránea. Este fruto, que puede dar fruto incluso en años secos, puede almacenarse durante mucho tiempo cuando está seco y es naturalmente dulce; Se ha convertido en uno de los medios de supervivencia durante la Guerra Civil Española y los años de hambruna posteriores, en Malta sitiada durante la Segunda Guerra Mundial y en muchas zonas rurales del
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Algarroba tostada: proceso de tostado, aroma y usos
Cuando está crudo, la algarroba tiene un aroma dulce pero distintivo y ligeramente ácido. Al tostarse, su color se oscurece, adquiriendo notas que recuerdan al cacao y al café. Esta transformación convierte la algarroba en la materia prima básica de muchos productos, desde sustitutos del café hasta sustitutos del cacao, desde jarabes hasta licores.
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Café de algarroba: una alternativa al café sin cafeína
El café de algarroba es una bebida caliente que se prepara no con granos, sino con fruto de algarroba tostada y molida. Aunque tiene "café" en su nombre, no tiene nada que ver con la planta del café; recibe este nombre por su color oscuro similar al café, su aroma tostado y su preparación. Su falta de cafeína y teobromina lo convierte en una alternativa interesante, especialmente para quienes quieren evitar estimulantes.
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