Tecnologías de extracción de algarrobos
Lo que productos como el mosto de algarrobo, la melaza, el jarabe y el extracto tienen en común es que los componentes solubles de la fruta se transfieren a un disolvente, normalmente agua. Esta etapa se llama extracción y el método utilizado; Afecta directamente al rendimiento de azúcar, la cantidad de compuestos fenólicos, el sabor, el color y el tiempo de producción.
Leer másExtracto de algarroba: diferencia entre «ekstrakt» y «ekstre»
Las expresiones "extracto de algarrobo" y "extracto de algarrobo" se usan lado a lado en el mercado, catálogos de productos y publicaciones científicas; esto lleva a muchos compradores a pensar que son dos productos separados. De hecho, ambas palabras son equivalentes turcos del concepto inglés de "extract" y describen el producto formado por los componentes extraídos de la algarroba con la ayuda de un disolvente.
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Guía de productos de algarroba: ¿qué producto para qué uso?
Algarrobo es uno de los raros productos agrícolas que puede producir una gran cantidad de productos a partir de un solo fruto. Polvo, fragmento, melaza y extracto de la parte carnosa del fruto; harina rica en goma y proteína de la semilla; la miel producida por las abejas se obtiene de las flores. Esta diversidad también puede dificultar la elección del producto adecuado.
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¿Qué es el extracto de algarrobo?
El extracto de algarrobo, extracto de algarrobo en turco, es un extracto concentrado obtenido al extraer ciertos componentes del fruto carnoso de la fruta Ceratonia siliqua L. mediante un método de extracción controlada.
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