Algarrobo en la cocina mediterránea
La algarroba es una de las frutas raras que crecen en casi todas las costas del Mediterráneo y, por tanto, se ha convertido en el patrimonio culinario común de la región. Se convierte en jarabe y pastel en Chipre, jarabe y pan en Creta, postres de ayuno en Malta, melaza con tahini y bebida de Ramadán en el Levante; en España, tiene lugar tanto en memoria de los años de hambruna como en la investigación alimentaria moderna.
Leer másHelado de harina de algarroba
La harina de algarroba le da al helado un color oscuro que recuerda al cacao y un aroma distintivo y caramelizado. Gracias a su dulzura natural, puede prepararse con menos azúcar que las recetas clásicas de helado de chocolate y no contiene cafeína.
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Brownie de harina de algarroba
El brownie es un postre americano muy apreciado por su textura densa y húmeda, y normalmente se prepara con mucho cacao o chocolate. El polvo de algarrobo, cuando se usa en lugar de cacao o junto a él, le da al brownie un color oscuro, aroma a caramelo y dulzura natural.
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Postres con melaza de algarroba
La melaza de algarrobo se ha utilizado durante mucho tiempo como endulzante natural para postres en la cocina de Anatolia. Su color oscuro y sabor a caramelo aportan carácter a muchas recetas, desde halva hasta pestillos, desde postres de panadería hasta migas modernas.
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