Proceso de producción de goma de algarrobo: métodos de pelado
El goma garrofín (E410) se obtiene moliendo el tejido interno del grano de algarrobo, llamado endospermo. Sin embargo, no es fácil llegar a este tejido; la cáscara dura y duradera que rodea la semilla debe eliminarse sin dañar el endospermo y el germen. La etapa más crítica y comentada de la producción de goma es este proceso de descorteza.
Leer másCadena de suministro en el sector de la algarroba: del jardín a la fábrica
Detrás de un paquete de polvo de algarrobo o un kilo de goma garrofín; Hay una larga cadena que parte del bosque o jardín donde se encuentra el árbol, pasando por el recolector, intermediario, planta trituradora, productor y exportador de goma. Dado que la algarroba es un producto recogido en gran parte de árboles naturales, los primeros eslabones de esta cadena funcionan de forma bastante diferente a otros frutos.
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¿Cómo se procesa la algarroba? Triturar, separar y moler
Las vainas de algarrobo no se usan directamente en la industria porque provienen del campo. Primero, se seleccionan y limpian, luego se rompen y se separan los granos de la parte carnós. Este único paso divide la vaina en dos ramas de producto separadas: brotas (pienso), polvo y melaza de la parte carnosa; goma de algarrobo y harina germinal se obtienen del grano.
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