Istituti di Ricerca sulla Carob e Studi Scientifici
Per molti anni, la carruba è stata vista come un prodotto "raccolto in natura, poco conosciuto"; oggi è diventata una specie sempre più studiata nei campi dell'agricoltura, della silvicoltura, della scienza alimentare e della sostenibilità. Istituti di ricerca, università e agenzie di sviluppo affiliate al ministero in Turchia; Nel mondo, università dei paesi mediterranei, organizzazioni internazionali e progetti sostenuti dall'Unione Europea stanno lavorando sulla carruba.
Leggi di piùIndice glicemico della carruba
Spesso circola una singola cifra su internet riguardo all'indice glicemico della carruba; Tuttavia, non esiste un valore unico e fisso dell'indice glicemico per la carruba nella letteratura scientifica. Valori misurati; Varia in base al tipo di prodotto (farina, snack, sciroppo), al metodo di misurazione e al contenuto dell'alimento testato.
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Effetto della carruba sul colesterolo: cosa dicono le ricerche?
Il possibile effetto della carruba sul colesterolo nel sangue è uno degli argomenti di salute più studiati riguardo a questo frutto. Alcuni studi controllati su persone con colesterolo alto hanno dimostrato che speciali preparati di fibre derivati dalla carruba possono essere associati a una diminuzione del colesterolo LDL.
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Carruba, microbiota intestinale ed effetti prebiotici
Il microbiota intestinale è uno degli argomenti più popolari nella ricerca nutrizionale degli ultimi anni. La carruba è inclusa in questi studi grazie al suo contenuto di fibre, galattomaniano e polifenoli. Studi di fermentazione condotti in vitro mostrano che la gomma di carruba e alcuni prodotti a base di carruba possono essere utilizzati dai batteri intestinali.
Leggi di piùCarruba e zucchero nel sangue: valutazione in termini di diabete
La carruba è un alimento che sembra contraddittorio in termini di zucchero nel sangue a causa dell'alto contenuto naturale di zuccheri da un lato e dei suoi componenti come la fibra alimentare e il D-pinitolo dall'altro. Pertanto, affermazioni definitive come "la carruba abbassa i livelli di zucchero nel sangue" o "i diabetici non dovrebbero consumarla affatto" non riflettono la verità.
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